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世界一受けたい授業 11月1日 冷ご飯でカニクリームコロッケ レシピ

世界一受けたい授業「お店の味を再現マジッククッキング」で11月1日に紹介していた残り物が人気料理に大変身!「冷ご飯でカニクリームコロッケ」レシピ&作り方です。
横浜国立大学名誉教授渋川祥子先生が教えてくれました。

 冷ご飯でカニクリームコロッケのポイント

冷ご飯は煮えているデンプンのかたまりなので、少し熱して崩せば簡単にトロトロになる。
 冷ご飯でカニクリームコロッケ 
材料
ソース
牛乳 400cc
ご飯 200g
バター 大さじ1
塩、ホワイトコショウ 少々
コンソメ 1個

玉ねぎ 1/2個
エリンギ 50g
カニ缶 1缶
作り方
1.牛乳の中に冷ご飯を入れ煮立たせる。
2.ご飯がほぐれたら、ミキサーで攪拌する。
3.あらかじめ油で炒めておいたタマネギ(みじん切り)、エリンギ(さいの目切り)、カニ缶を入れ混ぜる。
4.形を整えやすいようトレーにうつして半冷凍して冷やしかためる。
5.4を手のひらで形が作れる程度取り、丸める。
6.5を小麦粉、卵、パン粉の順番で付け、揚げる。

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