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レシピの女王 北海道じゃがいもハンバーグ 6月16日 ヒルナンデス レシピ たっぷりポテトの照りマヨハンバーグ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で6月16日に紹介していた「北海道じゃがいもハンバーグ」(たっぷりポテトの照りマヨハンバーグ)レシピ&作り方です。
千葉なみさんが教えてくれました。

 北海道じゃがいもハンバーグのポイント

タネにマッシュポテトを入れるのがポイント。

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 北海道じゃがいもハンバーグ レシピ

材料 3人分
豚ひき肉(300g)
卵(1個)
片栗粉(大さじ1)
食パン(6枚切り)
牛乳(適量)
油(適量)
マヨネーズ(適量)
塩(少量)
こしょう(少量)
玉ねぎ(小・1個)
じゃがいも(マッシュポテト用・2個/スライス用・2個)

〈A〉
めんつゆ(2倍濃縮・180cc)
ぬるま湯(120cc)
粒マスタード(小さじ1)
砂糖(大さじ1)
マヨネーズ(大さじ3)

水菜(少量)
かぼちゃ(スライス・6枚)
アスパラ(3本)
プチトマト(6個)
作り方
1.じゃがいも(マッシュポテト用)をレンジ600wで約3分加熱します。
2.玉ねぎはみじん切りにし、レンジ600wで約2分間加熱します。
3.(1) のじゃがいもの皮をとりフォークなどでつぶし、塩・こしょう・マヨネーズで味付け
をします。
4.豚ひき肉・卵・片栗粉・牛乳にひたして軽くしぼった食パン・(2)の玉ねぎ・塩こしょうを混ぜます。
5.6等分にし、中に(3)のじゃがいもを入れて形をととのえます。
6.フライパンに油を入れ強火にし、ハンバーグの表面全体に焼き色を付けます。
7.〈A〉を混ぜ合わせ、フライパンに一気に入れます。
8.煮立ってきたら火を弱め、煮込んでいきます。
9.スライス用のじゃがいもの皮をむき、スライサーで少し厚めにスライスします。
10.ハンバーグのフライパンで(9)も一緒に煮込みます。じゃがいもは火が通り、ちょうど良い食感が残るくらいで早めに取り出しておきます。
11.お皿にハンバーグを盛りつけ、その上にスライスしたポテトをのせます。
12.タレを少し煮つめ、照りが出たら火を止めて(11)にかけます。
13.スライスのかぼちゃ・アスパラは素揚げにし、水菜・プチトマトと一緒にお皿に盛りつけます。
※オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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