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栗きんとん レシピ&作り方 あさイチ12月25日NHK料理レシピ

あさイチで12月25日に紹介していた「栗きんとん」のレシピ&作り方です。
料理研究家の堀江ひろ子さんが、「堀江家のおせち」として教えてくれました。
おせちにはかかせない「栗きんとん」を本格的だけど簡単に作ってみたい方にぴったりのレシピです。

栗きんとん / ヌンヌン

堀江家のおせちレシピ
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チキンローフ
スモークサーモンの奉書巻き

栗きんとん レシピ
材料  作りやすい分量
さつまいも・・・300グラム
くりの甘露煮(市販)・・・200グラム
みりん・・・カップ2分の1
砂糖・・・大さじ4
塩・・・少々
作り方
1.さつまいもは1センチ厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。
4等分にし、水にさらして水けをきる。
2.耐熱容器に1と水カップ4分の3を入れ、落としぶたのようにラップをかける。
さらにラップをかけて、電子レンジ(600ワット)で10分間かける。
3.小鍋にみりんを入れて煮立て、アルコール分を飛ばす。
4.フードプロセッサーに②が熱いうちに汁ごと入れて、なめらかになるまでかくはんする。
③のみりんと砂糖・塩を加えてさらにかけ、なめらかにする。
5.④を耐熱容器に移し、くりの甘露煮のシロップ(全量)を加える。(好みで加減する)
ヘラでよく混ぜ、甘露煮のくりを加えて混ぜる。
ラップをせずに電子レンジに5分間かけ、一混ぜし、さらに3~4分間かける。
6.電子レンジから取り出し、冷ます。
(電子レンジから出した直後はさらさらだが、冷ますとねっとりする)

おせち料理
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