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あさイチ 7月22日 スゴ技Qオクラレシピ 干しオクラの中国風炒め煮

あさイチのスゴ技Q 世界のワザ大集合!オクラのパワー活用術で7月22日に紹介していた「干しオクラの中国風炒め煮」レシピ&作り方です。
東京都江戸川区のインド人会の会長、チャンドラニさん、料理研究家の庄司いずみさんが教えてくれました。
インドでは、オクラを干して保存するそうです。
干しオクラはオクラ料理に手軽に使えて便利です。

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 干しオクラの中国風炒め煮 レシピ

材料 2人分
干しオクラ(輪切り)・・・約10本分
ピーマン、にんじん、パプリカ(赤・黄)・・・各30グラム
絹ごし豆腐・・・2分の1丁(150グラム)
干ししいたけ・・・1枚
水・・・カップ1
ねぎ・・・5センチ
しょうが・・・1かけ
ごま油・・・適量

塩・・・小さじ8分の1
しょうゆ・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
作り方
1.小鍋に干ししいたけと水を入れて弱火で煮て戻す。
干ししいたけが柔らかくなったら取り出し、1センチ角に切る。
煮汁も取っておく。
2.ピーマン、パプリカ、にんじんは1センチ角に切る。
ねぎ・しょうがはみじん切りにする。
絹ごし豆腐も1センチ角に切る。
3.深めのフライパンに、ごま油を熱し、ねぎとしょうがをサッと炒める。
香りがたったら、にんじん・ピーマン・パプリカを加えて炒める。
全体に油が回ったら(1)の干ししいたけと干ししいたけの戻し汁を入れ、豆腐と干しオクラを加える。
4.弱火で3分間煮て、Aを入れてさらに1分間煮て、火を止める。

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