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男子ごはん 8月3日 レシピ  ホタテと夏野菜のフライパングリル

男子ごはんで8月3日に紹介していた「ホタテと夏野菜のフライパングリル」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 ホタテと夏野菜のフライパングリル レシピ

材料 2人分
ホタテ(生食用)…大6個
ズッキーニ…1本
ナス…1本
トマト…1個
オリーブ油…適量
塩、黒こしょう…適量
バジル…20枚
にんにく…1片
バター…10g
白ワイン…大さじ1
作り方
1.ズッキーニはヘタを切り落とし、長さを半分に切ってから縦7mmの厚さに切り、さらに斜め半分に切る。
ナスもヘタを切り落として縦7mmの厚さに切り、斜め半分に切る。
トマトはヘタを取り横半分に切る。
ホタテは殻から外し、ひもと肝を取る。
ホタテの貝柱を洗って水気を拭き、塩(小さじ1/2)、黒こしょうを振り揉み込んで下味をつける。
2.バジルはみじん切りにする。にんにくは横薄切りにする。
3.フライパンを熱してオリーブ油(適量)をひき、ズッキーニとナスを入れて塩、黒こしょうを振って強火で焼く。
焼けたものから取り出す。
トマトは断面を上にして並べて塩を振り、蓋をして蒸し焼きにする。
4.フライパンをサッと拭いて熱し、オリーブ油(大さじ1.5)をひいてにんにくを弱火で炒める。
色づいてカリッとしてきたら取り出す。
5.フライパンにオリーブ油(少々)を足してホタテを並べる。
強火で両面に焼き目をつける。
バター、白ワイン、バジルを加えてザッと和える。
6.器に3、5を盛って5のバジルソースを回しかける。
ガーリックチップを砕きながらちらす。

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