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ミラクルレシピ 6月28日 レシピ イカ丸ごとギョーザ

世界にひとつミラクルレシ「佐渡島でイカのミラクルレシピ巡り」ピで6月28日に紹介していた「イカ丸ごとギョーザ」のレシピ&作り方です。
「大井屋旅館」の外内峰子さんが教えてくれました。
イカが中に入ったギョーザで、ジューシーな餃子のレシピです。

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イカ丸ごとギョーザ レシピ

材料 4人分
スルメイカ 小1杯
酒 大さじ1と1/2
豚ひき肉 100g
キャベツ 1/6個
ニラ 1/3束
ニンニク 2片
ショウガ汁 小さじ2
塩 少々
コショウ 少々
ギョーザの皮 20枚~25枚
サラダ油 適量
水 100ml~150ml
サラダ油 少々
作り方
1.下処理をしたイカの胴とワタ、スミは酒を加えながら滑らかになるまでフードプロセッサーにかける。ゲソは粗く刻む。
2.(1)と豚ひき肉、みじん切りにしたキャベツ・ニラ・ニンニクと、ショウガ汁、塩・コショウをよく混ぜ合わせ、ギョーザの皮で包む。
3.フライパンに油をひいて軽く温め、ギョーザを並べる。薄く焼き色がついたらフライパンの底が隠れる程度に水を入れ、蒸し焼きにする。
4.水気がなくなったら油を回し入れ、底がカリッとするように揚げ焼きにして完成。

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