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ミラクルレシピ 8月9日 レシピ 大鶴義丹 イカと空芯菜のイカ肝炒め

世界にひとつミラクルレシピ「芸能人とプロの料理人のミラクルレシピ」で8月9日に紹介していた「イカと空芯菜のイカ肝炒め」のレシピ&作り方です。
大鶴義丹さんが教えてくれました。

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 イカと空芯菜のイカ肝炒め レシピ

材料 4人分
イカ 1杯
塩 少々
タケノコ水煮 50g
ニンジン 1/4本
空芯菜 1束
サラダ油 大さじ2
☆ニンニク(みじん切り) 1片
☆ショウガ(みじん切り) 1片
☆豆板醤 小さじ1
★酒 小さじ2
★しょうゆ 小さじ1
★砂糖 小さじ1
★塩 少々
塩 適量
コショウ 適量
ごま油 小さじ2
作り方
1.イカは、肝をつぶさないように取り出して、ゲソと切り離し、アルミホイルにのせて塩をふって包み、グリルで約12分~13分焼く。
胴体はえんぺらを取り、皮をむいて切り広げ、半分に切る。
皮があった側に格子状に切り込みを入れ、1.5cm幅に切り、食べやすい大きさに切ったゲソと湯通ししておく。
2.タケノコは1cm幅にスライス、ニンジンは1cm幅のスライスにしてから湯通しをする。空芯菜は5~6cmの長さに切る。
3.フライパンにサラダ油を熱し、強火で☆を炒めたら、湯通ししたイカ、タケノコ、ニンジンを入れる。
★を入れて混ぜ、焼けた肝もいれてよく炒める。
4.空芯菜を入れてさっと炒め、味をみて必要なら塩・コショウをして最後にごま油を入れて完成。

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