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いっぷく 8月10日 レシピ 赤い冷たいパスタ

「いっぷく!」のまんぷくキッチンで8月10日に紹介していた「赤い冷たいパスタ」レシピ&作り方です。
「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ 奥田 政行さんが教えてくれました。

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赤い冷たいパスタ レシピ

材料 2人分
カッペリーニ・・・120g
マグロの赤身・・・60g
トマト(ミディ)・・・4個
桃・・・1/2個
ニンニク・・・1/2片
ミント・・・少々
塩・・・適量
オリーブオイル・・・適量
作り方
1.マグロを7mm角に切って塩を振り5分ほど置く。
2.トマトを6等分のくし型に切り、皮をむく。
3.ニンニクの切り口側を下にして大きめのボウルにまんべんなく塗り、トマトを入れ、塩を振って5分おいてからオリーブオイルをからめる。
4.沸騰した湯に2%の塩を加え、パスタを表示時間通りに茹でる。
5.塩を振っておいたマグロにオリーブオイルをかけ、混ぜ合わせる。
6.桃は皮をむき、トマトと同じくらいの食べやすい大きさに切る。
7.パスタが茹で上がったら氷水に取り、よく冷えたらタオルに包み、よく水気を切る。
8.トマトの入ったボウルにパスタを加え、よくあえる。
9.器にパスタを手で巻きつけて二山に分けて盛り、トマトを飾る。1つにはマグロをのせる。もう1つには桃をのせてミントを添えて完成。

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