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いっぷく ブリの照り焼き 2月12日 レシピ

「いっぷく!」ので2月12日に紹介していた「ブリの照り焼き」レシピ&作り方です。
「鈴なり」店主 村田 明彦さんが教えてくれました。

ぶりの照焼きのポイント

片面だけをしっかり焼く。

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ブリの照り焼き レシピ 

材料 2人分
ブリ(皮が白いもの)・・・2切れ
塩・・・少々
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・大1
酒・・・100cc
しょう油・・・大1と1/2
みりん・・・大2と1/2
オイスターソース・・・小1
長ネギ・・・1/2本
作り方
1.ブリに塩をふり、約20分おいて、水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取る。
2.バットに小麦粉を入れて、ブリに薄くまぶす。
3.調味料を混ぜ合わせる。
4.フライパンにサラダ油を熱し、ブリの両面に焦げ目がつくまで強火で焼き、一旦、取り出す。
5.フライパンに合わせた調味料を加え、とろみがつくまで中火で煮詰める。
6.ブリを見せる方を下にして戻し、30秒ほどしたら、ひっくり返す。
7.スプーンで汁をかけながら、照りが出るまで焼く。
8.長ネギを添えて、完成。

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