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いっぷく カミカツ 3月5日 レシピ

「いっぷく!」の出張極ウマ料理人で3月5日に紹介していた「カミカツ」レシピ&作り方です。
「たいめいけん」三代目オーナーシェフ茂出木 浩司さんが教えてくれました。

カミカツ レシピ 

材料 2人分
豚ロース(とんかつ用)・・・2枚
卵・・・1個
パルメザンチーズ・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ2
生パン粉・・・適量
パセリ・・・適量
塩・コショウ・・・各少々
バター・・・10g
サラダ油・・・適量
ソース
ケチャップ・・・100g
ウスターソース・・・50g
粒マスタード・・・大さじ1
トマト・・・100g
作り方
1.豚ロースはすじ切りしてラップをかぶせ、鍋底などで1.5mmくらいの薄さまで叩き、塩コショウをふる。
2.豚ロースに小麦粉を薄くまぶし、パルメザンチーズとマヨネーズを混ぜた卵にくぐらせ、パセリを混ぜた生パン粉をつける。
3.フライパンにサラダ油を1~2cmの深さに入れて、160度の温度で2.を揚げ、途中でバターを加える。
4.両面に焼き色がつくまで揚げたら火を止め、余熱で最後まで火を入れる。
5.ケチャップ、ウスターソース、粒マスタード、みじん切りしたトマトを混ぜたソースをかけて完成。

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