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いっぷく 9月18日 レシピ ナメコの天ぷら

「いっぷく!」ので9月18日に紹介していた「ナメコの天ぷら」レシピ&作り方です。
「てんぷら 小野」二代目 志村 幸一郎さんが教えてくれました。

ナメコの天ぷら レシピ

材料 2人分
ナメコ・・・2袋
卵・・・2個
薄力粉・・・300g
水・・・400cc
サラダ油・・・600cc
ゴマ油・・・大1
作り方
1.ナメコを水洗いし、水気をよくふき取る。
2.フライパンにサラダ油、ゴマ油を入れて180度に熱する。
3.卵に冷水を混ぜ、薄力粉をサックリと混ぜる。
4.ナメコを一掴みして小さめの器に入れ、衣と絡める。
5.穴しゃくしで、滑らせるように油にゆっくり入れて揚げる。カラッと揚がったら油を切って盛り付けて完成。天つゆと大根おろしで頂く。

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