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いっぷく 5月16日 レシピ  塩レモン

「いっぷく!」のいっトク!で5月16日に紹介していた「塩レモン」料理のレシピ&作り方です。
塩レモンとは、レモンを塩につけて熟成させた調味料のことで、塩麹につぐ調味料として注目されています。
塩レモンをつくるとき必要なのは、塩・レモン・保存容器だけで、簡単に作れます。

 塩レモンのポイント

レモンはよく洗ってから使う。
一日一回はビンをふって塩を全体にいきわたらせる。
750mlの口が大きい保存用の瓶が使いやすい。
保存用の瓶を使うときは、熱殺菌をしてから使うこと。

塩レモン レシピ

材料 (750mlビン用)
レモン・・・5個
塩・・・大さじ5~7
※レモンの重さに合わせて15%から20%程になるように調整しましょう
作り方
1.2個のレモンのヘタを切り、5mm幅の輪切りにし、残り3個は乱切りにし、1個が10等分になるように切る。
2.保存用のビンに塩→レモン→塩→レモンと交互に入れ、最後はレモンに塩をかけ、重石の変わりに小さい容器などを入れビンのふたを閉じ、高温多湿な場所を避けて1週間漬ける。

いっぷく レシピ 一覧

 いっぷくで紹介した塩レモンレシピ

塩レモン
鮭の塩レモンホイル焼き
トマトとアボカドの塩レモンサラダ
鶏むね肉の塩レモンソテーごはん

 めざましテレビで紹介した塩レモンレシピ

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塩レモンホイル焼き
塩レモンサラダ
塩レモンチャーハン


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