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いっぷく 5月22日 レシピ そら豆のスープ/簡単ガーリックトースト

「いっぷく!」のまんぷくキッチンで5月22日に紹介していた「そら豆のスープと簡単ガーリックトースト」料理のレシピ&作り方です。
イタリアンレストラン Convivio オーナーシェフ 辻 大輔さんが教えてくれました。

 そら豆のスープと簡単ガーリックトーストのポイント

そら豆は少なめの水で茹でるのがポイント。

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 そら豆のスープ レシピ

材料 2人分
そら豆・・・200g(40粒)
水・・・50cc(そら豆用)
塩・・・小1/2(そら豆用)
ベーコン・・・3枚
チキンブイヨン・・・240cc
オリーブ油・・・適量
イタリアンパセリ・・・適量
作り方
1.フライパンに水、塩、さやからだして洗ったままのそら豆をいれ、フタを閉めて中火~強火で2、3分たまに混ぜながら茹で、皮をむく。
2.フライパンにオリーブ油を引き、刻んだベーコンを入れ、炒める。(中火)
3.茹でて皮をむいたそら豆(飾り用にいくつか残しておく)、チキンブイヨン、ベーコン、塩、オリーブオイルを鍋に入れ、ハンドミキサーにかける。(普通のミキサーでも可)
4.火にかけ、温める。

 簡単ガーリックトースト(クルトン)  レシピ

材料 2人分
パン(バケット)・・・4切れ分
ニンニク(皮つき)・・・一片
オリーブ油・・・大3
作り方
1.フライパンにオリーブ油、つぶした皮付きニンニクを入れる。
2.ニンニクが香ってきたら取り出し、大きめのサイコロ型に切ったパンを入れ、焼き色がつくまでオリーブ油をしみこませるように煎る。
3.《盛り付け》温まったスープを皿に盛り、ガーリックトーストをのせ、仕上げに茹でたそら豆をのせる。

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