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いっぷく 簡単極ウマ酢豚 12月4日 レシピ

「いっぷく!」の出張極ウマ料理人で12月4日に紹介していた「お肉やわらか!簡単極ウマ酢豚」レシピ&作り方です。
「スーツァンレストラン 陳」総料理長 菰田 欣也さんが教えてくれました。

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お肉やわらか!簡単極ウマ酢豚 レシピ

材料 2人分
豚バラスライス肉・・・200g
タマネギ・・・1/2個
ピーマン・・・1 と1/2個
パプリカ(赤・黄)・・・各1/4個
塩・・・少々
コショウ・・・少々
サラダ油・・・350cc
合わせ調味料
砂糖・・・大さじ2
酢・・・大さじ2
ケチャップ・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ1
水・・・大さじ2
片栗粉・・・小さじ1
作り方
1.豚バラ肉に下味の塩、コショウをふり、1枚ずつ端から内側に巻き込み、丸くなるようふんわりと巻く。
2.片栗粉(分量外)を全体にまぶし、霧吹きで水を吹きかけ、さらに全体に片栗粉(分量外)をまぶす。
3.ボウルに砂糖、酢、水、ケチャップ、片栗粉、レモン汁を入れたらよく混ぜ、合わせ調味料を作る。
4.豚肉をフライパンに入れる前に再度霧吹きで軽く湿らせる。
5.160度の低温の油で揚げ焼きし、泡が小さくなったら取り出す。
6.再度160度まで上げた油に一口大の同じ大きさに切ったタマネギ、ピーマン、パプリカを入れ、10秒素揚げする。
7.合わせ調味料を弱火にかけ、とろみが出てきたら先ほどの豚肉と野菜を入れて和えれば完成。

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