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いっぷく トマトカルボナーラ 1月15日 レシピ

「いっぷく!」の出張極ウマ料理人で1月15日に紹介していた「トマトカルボナーラ」レシピ&作り方です。
「たいめいけん」三代目オーナーシェフ茂出木 浩司さんさんが教えてくれました。

トマトカルボナーラ レシピ

材料 2人分
ベーコン・・・2枚
タマネギ・・・1/4個
バター・・・20g
白ワイン・・・大2
ホールトマト(缶)・・・2個(140g)
ケチャップ・・・大1
砂糖・・・小2
塩、コショウ・・・各適量
生クリーム・・・大1
パルメザンチーズ・・・大2
卵・・・1個
パスタ・・・160g
作り方
1.フライパンにバターを溶かし、ベーコンをよく炒め、薄切りにしたタマネギを入れ、しんなりするまで炒める。
2.白ワイン、刻んだトマト、ケチャップ、砂糖を加え煮る。
3.卵黄にパルメザンチーズ大1と生クリームを合わせておく。
4.卵白は塩少々を加え泡立て、メレンゲにしておく。
5.茹で上げ、水にさらし、水気をよく切ってからオリーブオイルをからめたパスタを2.に入れる。
6.火を止め、フライパンを濡れたタオルの上に乗せて、卵黄を混ぜる。
7.塩、コショウ、メレンゲ、パルメザンチーズを加え混ぜ合わせる。
8.器に盛り、さらに黒コショウ、パルメザンチーズを振り、完成。

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