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ミラクルレシピ 8月9日 レシピ イタリア風麻婆豆腐

世界にひとつミラクルレシピ「芸能人とプロの料理人のミラクルレシピ」で8月9日に紹介していた「イタリア風麻婆豆腐」のレシピ&作り方です。
薄公章さんが教えてくれました。

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 イタリア風麻婆豆腐 レシピ

材料 4人分
木綿豆腐 1丁
塩 適量
ショウガ 1片
ニンニク 1片
玉ネギ 1/4個
セロリ 5cm
ニンジン 1/3本
オリーブオイル 適量
豆板醤 小さじ1
合いびき肉 80g
塩 適量
赤ワイン 40cc
しょうゆ 大さじ1
トマトペースト 15g
顆粒チキンコンソメ 小さじ1
水 150g
トマト 1と1/2個
水溶き片栗粉 大さじ2
エクストラバージンオリーブオイル 適量
バジルの葉 適量
七味唐辛子 適量
作り方
1.木綿豆腐を角切りにして、塩分濃度1%のお湯で軽く茹で、水を切っておく。
ショウガ、ニンニク、玉ネギ、セロリ、ニンジンはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、弱火でショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。合いびき肉と塩ひとつまみを入れて炒め、赤ワインを加えてアルコール分をとばす。
玉ネギ、ニンジン、セロリ、塩ひとつまみを加えて炒め、しょうゆ、トマトペーストを入れて炒める。
3.全体がなじんだら水で溶いたチキンコンソメを加え、沸いたところに木綿豆腐とざく切りにしたトマトを入れて煮込み、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4.器に盛り、エクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、バジルをのせて七味唐辛子を散らして完成。

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