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男子ごはん イタリアンドライカレー 10月19日 レシピ

男子ごはんで10月19日に紹介していた「イタリアンドライカレー」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。
ご飯の上にドライカレー、トマトチキン、ルッコラソースをかけて作るイタリアンドライカレーのレシピです。

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 イタリアンドライカレー レシピ

材料 2~3人分
合いびき肉…250g
玉ねぎ…1/2個
マッシュルーム…1パック
にんにく…1片
ローリエ…1枚
塩…小さじ1/2
カレー粉…大さじ2
オリーブ油…大さじ1
温かいご飯…適量
トマトチキン
鶏もも肉…1枚(約300g)
ホールトマト…大1缶
にんにく…1片
塩…小さじ1/3
黒こしょう…適量
オリーブ油…大さじ1
ルッコラソース
ルッコラ…1パック
にんにく(みじん切り)…1/3片
オリーブ油…大さじ1
塩…小さじ1/4
作り方
1.トマトチキンを作る。
鶏肉は大き目の一口大に切って塩、黒こしょうで下味をつける。
にんにくは潰す。
ホールトマトは潰す。
2.フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを入れて強火で炒める。
香りが出ててきたら鶏肉を入れて強火で焼く。
鶏肉に少し焼き目が付いたらホールトマトを加える。
蓋をしてたまに混ぜながら中火で5分煮る。
3.ルッコラのソースを作る。
みじん切りにしたルッコラ、にんにくをすり鉢に入れ、なめらかになるまですり潰す。
オリーブ油、塩を加えてよく混ぜる。
4.ドライカレーを作る。
にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
マッシュルームは笠を9等分に切り、軸は4等分に切る。
5.別のフライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを加えて強火で炒める。
香りが出てきたらひき肉、ローリエを加えてほぐしながら炒める。
肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎに油が回ったらマッシュルームを加えて炒める
6.マッシュルームに油が回ったらトマトチキンのソース(大さじ6)を加えて炒め、 馴染んだらカレー粉、塩(小さじ1/2)を加えて炒める。
7.器にご飯を盛ってトマトドライカレーをかけ、鶏肉のトマト煮をのせる。
上からルッコラのソースをかける。

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