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レシピの女王5 須田順子 いわしの明太コロッケ 10月26日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5「決勝」で10月26日に紹介していた「太っちょ鰯の明太コロッケ・即席トマトソース~手作りガリのマヨソース・さっぱりコールスローとともに~」レシピ&作り方です。
須田順子さんが教えてくれました。
レシピの女王5で優勝したレシピです。
須田順子さんのブログはこちら

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 太っちょ鰯の明太コロッケ・即席トマトソース~手作りガリのマヨソース・さっぱりコールスローとともに~ レシピ

材料 3人分
A:
じゃがいも(2~3個・塩ゆで)
無塩バター(40g)
明太子(中身・50g)
B:
イワシの開き(4尾)
塩こしょう(少々)
強力粉(適量)
C:
ピザチーズ(1尾につき7~8g程度)
D:
強力粉(Bで使った残りを使います)
卵(1個)
パセリ(3枝分・みじん切り)
パン粉(適量・約60gほど使います)
ハムの千切り(適量)
E:
油(揚げものができる量)
F:
野菜入りのトマトジュース(1缶・190cc)
すりおろしニンニク(3g)
砂糖(小さじ1)
塩(0.8g)
オレガノ(10~20ふりくらい)
油(10g)
G:
レモン
手作りガリ
しょうが(あれば新しょうが)(30~40g)
ガムシロップ(25g)
酢(25g)
塩(1g)
ガリマヨソースのコールスロー
キャベツの千切り(コーン・人参入りカット野菜使用)(130g)
ガリとガリを漬けた液(40~50g)
マヨネーズ(25g)
パセリのみじん切り(適量)
作り方
1.Aの材料を用意します。洗ったじゃがいもは皮ごとラップに包み600wレンジで約4分ほど温めます。
2.ボウルに皮をむいた(1)のじゃがいもとバターでマッシュし、明太子の中身と混ぜ合わせます。(明太マッシュポテトの完成です)
3.Bの材料を用意します。開いたイワシに少なめの塩こしょうをふり、強力粉を塗します。
4.(3)にピザチーズを少量乗せ、(2)の明太マッシュポテトを入れたら、元のイワシのカタチになるようにします。お腹の部分はコロッケがはみ出ている状態ですが、粉や卵をつけてコロッケを作るように考えれば問題ありません。
5.(4)の全体にDの強力粉を塗し→卵→パセリパン粉の順でしっかりとつけます。
6.Eの油を熱し、(5)を色良く揚げます。
7.Fの材料を耐熱ボウルに入れて、600wレンジで10分ほど温めます。
ラップはかけません。レンジが終了したら、庫内の水蒸気がついてしまったら早めに拭いてください。
8.大皿にトマトソースを薄く円を描くように敷き、イワシの明太コロッケ・パセリ・レモンを飾り完成です。
手作りガリ
スライサーで薄切りした新しょうがを包丁で千切りにします。
ガムシロップ・酢・塩を合わせたマリネ液にしばし漬けて完成です。
(普通のしょうがを使用する場合はスライスしたものをザルに平たく置いて、熱湯をかけてから水気をきってマリネ液に漬けます。)
しょうが入りコールスロー
ガリとマリネ液を合わせて40~50gくらい使用します。
マヨネーズ・パセリのみじん切りを混ぜ合わせマヨソースにします。
カット野菜を和えて。グリーンリーフやサラダ菜などを敷いた器にこんもりと盛り付け完成です。
※オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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