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バイキング いわしのラタトゥイユ みきママ 6月13日 レシピ

バイキング「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」で6月13日に紹介していた「いわしのラタトゥイユ」レシピ&作り方です。
みきママさんが教えてくれました。

 いわしのラタトゥイユのポイント

 いわしのラタトゥイユ レシピ

材料 2人分
いわし 2尾
梅干 2個
かつおぶし 8g
オリーブ油 大1/2
ベビーリーフ 1/2パック
アーモンド 40粒
A なす 1/2本、にんじん1/2本、たまねぎ1/2個、きゅうり 1本
B トマト缶 1/2缶、トマトケチャップ 大1、白ワイン 大1、顆粒コンソメ 大1/2、おろしにんにく大1/2、
  砂糖 小2、ローリエ 小1枚
C 温かい御飯 丼 2杯分、みじん切りしたパセリ 大2、おろしにんにく 小1、バター20g、塩 小1/4
作り方
1.Aの野菜をすべてcm角の角きりにする。
 梅干はラップでつつみ、タネをおしだした後、上からおしてつぶしておく。
 耐熱ボウルに、にんじん、たまねぎ、Bとつぶした梅肉半量、なす、きゅうりの順に入れ、ラップをして600wの電子レンジで6分加熱し、一度とりだしてかきまぜ、ラップをしてさらに6分加熱する。
2.いわしを手開きする。頭を包丁でおとして、腹あたりまできりひらき、内臓を包丁でかきだして、冷水でよく洗う。
 親指を頭のほうから中骨の隣に押し込み、そのまま尾まで親指を骨に沿わせ、滑らせて開く。
 中骨は尾のあたりで、手で折って頭にむかって身を残すようにやさしくひぱってとる。
 両端にある腹骨を、包丁で寝かせてそぎとる。
3.手開きしたいわしの両面に残りの梅肉をぬり、全体にかつおぶしをまぶす。
 皮目を下にして26cmのフライパンにのせる。
 フライパンを強火で熱し、オリーブ油をまわしいれて弱めの中火にして焼き色がつくまで3分焼き、ひっくり返して2分焼く。
4.アーモンドを袋に入れて麺棒で軽く荒めに10回ほどたたく。
 ボウルにCをまぜあわせてガーリックライスを作り、たたいたアーモンドを入れる。
 皿にガーリックライス、ベビーリーフを盛り、ラタトゥイユをかけてその上にイワシをもりつけてできあがり。

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