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レシピの女王 イワシとナスのくるくるロール巻き 5月26日 ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で5月26日に紹介していた「イワシとナスのくるくるロール巻き」()レシピ&作り方です。
鈴木さよりさんが教えてくれました。
見た目は和風なのに、味は洋風のイワシとナスのくるくるロール巻きのレシピです。

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イワシとナスのくるくるロール巻き レシピ

材料 3人分
イワシ(4尾)
ナス(2本)
焼きのり(2枚)
〈A〉
生パン粉(35g)
スライスアーモンド(20g)
にんにく(1片)
ハーブソルト(小さじ1)
パセリ(少量)
オリーブオイル(大さじ1)

オリーブオイル(適量)
塩(適量)
こしょう(適量)
市販のトマトソース(大さじ4)
大葉(16枚)
バター(適量)
レモン汁(小さじ1)
つまようじ(8本)
小麦粉(少量)
作り方
※オーブンを230℃に予熱しておきます。
1.にんにく、パセリをみじん切りにして〈A〉を混ぜ合わせます。
2.ナスを薄くカットし、塩水であく抜きをします。
3.イワシを3枚におろし、塩を振っておきます。
4.(2)のナスの水気をよくふき取り、塩・こしょうをまんべんなく振ります。さらに小麦粉をふります。
5.オリーブオイルをフライパンに入れ、(4)のナスを両面焼きます。
6.焼きのりの上に小麦粉を振って、ナスとイワシを交互に置いていきます。(焼きのりに1枚の上にイワシ4枚です。)
7.(6)の上にトマトソース・〈A〉を大さじ2ずつ・大葉を4枚・少しちぎったバターをのせて、焼きのりを巻きつまようじを刺します。
8.(7)を4等分にカットし、クッキングペーパーをひいた天板にのせます。上面にバターを少量のせて、230℃で10分焼きます。
9.残った〈A〉とバター大さじ1をフライパンに入れて、カリカリになるまで炒めます。
10.(9)の仕上げにレモン汁小さじ1を回し入れます。
11.焼き上がったら、お皿に盛りつけて(10)を上にかけて完成です。
※オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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