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満天青空レストラン じゃがいもネギ焼き 4月26日 レシピ

満天青空レストランで4月26日に紹介していた「じゃがいもネギ焼き」のレシピ&作り方です。
すりおろしたじゃがいもの上澄みを捨てて残ったでんぷんを使うのがポイント。
じゃがいものでんぷんが、じゃがいもネギ焼きのつなぎになります。

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じゃがいもネギ焼き レシピ

材料 4人分
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・4個
豚挽き肉・・・・・・・・・・・・・・・・80g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
鷹の爪輪切り・・・・・・・・・・1/2本分
長ネギみじん切り・・・・・・・大さじ1
作り方
1.じゃがいもは良く洗い、皮ごとするおろしてザルにあげて水分と分ける。青ネギは小口切りにする。
2.フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を炒め、しょうゆと酒で味付けをする。
ポロポロになる様に炒めたら、粗熱を取る。
3.Aを小鍋に長ネギ以外の材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて器に移し、
長ネギを混ぜ合わせる。
4.ボウルにすりおろしたじゃがいも、2の豚肉、青ぞネギとすりおろした水分の上澄みを捨てて
沈んでいるデンプンを加えて混ぜ合わせる。
5.フライパンにゴマ油を熱し、4を適当な大きさの小判型にして両面焼く。
6.更に盛り付け、タレを回しかける

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