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じゃがいもをホクホクに仕上げる加熱方法 あさイチ 6月24日 スゴ技Q ポテトサラダレシピ

あさイチのスゴ技Qポテトサラダで6月24日に紹介していたレシピ「じゃがいもをホクホクに仕上げる加熱方法」レシピ&作り方です。
老舗洋食店「たいめいけん」三代目茂出木浩司さんと文教大学 健康栄養学部 教授肥後温子さんが教えてくれました。

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鍋でゆでる場合

水が入った鍋に、じゃがいもを皮つきのまま入れて強火にかけ、沸騰したら弱火で40~50分間ゆでる。
※新じゃがの場合は、30~40分間が目安。

電子レンジの場合

じゃがいも2コを水で洗い、表面に水けを足す。
皮つきのまま、ラップでふんわりと包み、電子レンジ(600ワット)に4~6分間かける。
取り出して乾いた布巾で包み、3分間蒸らす。

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