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雨上がり食楽部 かぼちゃの洋風さっぱり煮 11月1日 レシピ

雨上がり食楽部「プロが教えるアイデアレシピ!」で11月1日に紹介していた「かぼちゃの洋風さっぱり煮」レシピ&作り方です。
大阪・本町の人気イタリアン「ヴィルゴラ」の星山料理人が教えてくれました。

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 かぼちゃの洋風さっぱり煮 レシピ

材料
かぼちゃ(皮なし)—220~230g
鶏モモ肉—1枚
塩—適量
胡椒—適量
玉葱—1/4個
無頭えび—8匹
水(かぼちゃ用)—大さじ2~3
オリーブオイル(かぼちゃ用)—大さじ1強
オリーブオイル—大さじ2
白ワイン—大さじ2~3
水—1/2カップ
バター—20g
[A] レモン—1/2個 オリーブオイル—大さじ3~4 はちみつ—大さじ1
作り方
下準備
レモンは5mm厚のいちょう切りにしておく。
かぼちゃは種を取って皮をむき、さいの目にカットしておく。
鶏モモ肉は一口大にカットして塩胡椒をしておく。
玉葱は粗みじんにカットしておく。
無頭えびは殻をむいておく。

1.かぼちゃを皿に乗せて塩をふり、水とオリーブオイルを加えてラップをして竹串などで3~4か所穴をあけ、電子レンジ(500W、3分30秒)で加熱する。
2.中温のフライパンにオリーブオイルをひき、鶏モモ肉を皮目から焼く。
焼き色が付いてきたら、フライパンの余白にえび・玉葱を加え、鶏を裏返し焼く。
3.[1]を加えて軽く混ぜ、白ワインと水を加えて煮詰める。
4.器に[A]を入れ、ラップをして電子レンジ(500W、1~2分ほど)で加熱する。
5.フライパンに[4]と水を少々(分量外)加え、バターを入れて全体に馴染ませたら器に盛りつけて完成

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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