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L4you かぶのおろしそば 1月15日 レシピ

L4you「名店の達人直伝!カラダ喜ぶあったか麺」で1月15日に紹介していたレシピ「蕪のおろしそば」レシピ&作り方です。
『みちば和食たて野』店主舘野 雄二さんがレシピを教えてくれました。
かぶは風邪予防などに効果があります。

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蕪のおろしそば レシピ

材料 2人分
日本そば(乾麺) 180g
かぶ 2個
なめこ 30g
油あげ 1枚
ゆず皮 適量
薄口しょう油 小さじ1
出汁 560ml
薄口しょう油 大さじ4と2/3
みりん 大さじ4と2/3
作り方
1.かぶを皮ごとすり下ろし、葉は30秒ほどボイルしたあと軽く絞ってから刻み、薄口しょう油で下味をつける。
2.油揚げは油をひかずフライパンで両面を焼き、細く切る。柚子の皮も細く切っておく。
3.鍋に出汁、薄口しょう油、みりんを沸かし、なめことおろしたかぶを入れたら30秒で火を止める。
4.ゆでたそばを器に盛ってめんつゆをはり、油揚げ、かぶの葉、柚子をトッピングしたら完成。

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