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ミラクルレシピ 2月1日 カキのアラビアータ 桝谷周一郎 レシピ&作り方

世界にひとつミラクルレシピ「漁師町ならでは!魚介のミラクルレシピ」で1月25日に紹介していたレシピ「カキのアラビアータ」。
桝谷周一郎さんが、「カキのアラビアータ」のレシピ&作り方を紹介してくれました。
ペコリーノチーズのかわりにパルメザンチーズを使ってもいいです。

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カキのアラビアータ レシピ

材料 4人分
ニンニク 2片
オリーブオイル 大さじ4
大根おろし 1/2本分
カキ 12個
鷹の爪 1本
トマト水煮缶(ホールトマト) 1缶
水 120cc
コンソメ 2つまみ
塩 適量
ペコリーノチーズ 適量
パセリ 適量
作り方
1.ニンニクはみじん切りにしてオリーブオイルと合わせておく。
ボウルに大根おろし、カキを入れて洗い、水ですすいで水分をとる。
2.フライパンに①のオリーブオイルとニンニク、輪切りにした鷹の爪を入れて火にかけ、弱火で炒める。
香りが出たらホールトマトを入れて、トマトをつぶす。
3.水、コンソメを入れてひと煮立ちさせてからカキを入れる。
4.中火で煮立たせて、塩で味をととのえる。
5.カキに火が通ったら、ペコリーノチーズを削り入れ、みじん切りしたパセリを入れ、火を止めて完成。


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