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レシピの女王 牡蠣とレモンの酸辣サンラータンメン 3月16日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王「女王のお買い物・広島編」で3月16日に紹介していたをいちご使った「牡蠣とレモンの酸辣湯麺」レシピ&作り方です。
レシピの女王第2代女王・栁川香織さんが教えてくれました。

 牡蠣とレモンの酸辣湯麺のポイント

蒸した麺を使うことで、ソースと麺がからみやすくなる。

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 牡蠣とレモンの酸辣湯麺 レシピ

材料 2人分
中華麺(蒸し麺) 2玉
牡蠣 150g
もやし 50g
椎茸 1枚
長ネギ 1/2本
生姜 1片
ごま油 小さじ1
春菊 40g
A{ごま油 小さじ1、胡麻 小さじ1}
B{水 2カップ、鶏ガラススープのもと 小さじ1、
砂糖 小さじ1/2、醤油 大さじ1}
卵 1個
片栗粉 適量
塩 適宜
レモン 1/2個
ラー油 適宜
作り方
1.牡蠣は洗ってよく水気をきっておく。
椎茸は石づきをとって薄切り、長ネギと生姜はみじん切りにする。
春菊は葉を摘んで2等分に切り、Aで和える。
2. 厚手の鍋を熱してごま油を加え、長ネギと生姜を炒める。
(豆板醤を加える場合はここで小さじ1加えて炒める。)
しんなりとしてきたら、もやしと椎茸を加えて炒める。
3.Bを加え、沸騰してきたら牡蠣を加える。
牡蠣に火が通るまで煮る。
4.水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を回し入れてかき玉を作る。
味をみて必要なら塩で味を整える。
5.中華麺は熱湯をかけてほぐしておく
(または熱湯でさっと湯通しする。)。
水気をよく切り、器に盛る。
6.麺に4をかけ、春菊をのせる。
食べる時にレモンを絞り、お好みでラー油をかける。

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