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バイキング みきママ 韓国風かつおの漬け丼 5月26日 レシピ

バイキング「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」で5月26日に紹介していた「韓国風かつおの漬け丼」レシピ&作り方です。
みきママさんが教えてくれました。
味噌とコチュジャンでうまみをアップします。

 韓国風かつおの漬け丼のポイント

温泉卵は1つずつ作る。
黄身に竹串で穴をあけないと爆発することがあるので注意。

 韓国風かつおの漬け丼 レシピ

材料 2人分
かつおの漬け丼
刺身用かつお 1/2さく(180g)
アボカド 1個
ごはん どんぶり2杯分(600g)
大葉 5枚
白ごま 大1
刻み海苔 適量
卵 2個
水 大8
にんにく 1かけ(10g)
サラダ油 大1

しょうゆ 大3と1/2、砂糖・酢・ごま油 各大1、コチュジャン小2、みそ・おろしにんにく 各小1
わかめスープ
わかめ 3g
白ねぎ 5cm(20g)
ごま油 小1
水2と1/2カップ
鶏がらスープのもと 大1
白ごま 適量
作り方
1.かつおは2cm角にきる。
 アボカドは半分にきって種をとり2cm角にきる。
 容器にAをよくまぜあわせてタレをつくり、かつおとアボカドを入れて、冷蔵庫で15分つけこむ。
2.大葉を千切りにしてごはんにまぜこむ。
3.耐熱容器に卵を1個割りいれ、卵全体がかぶるくらいの水(大4)を入れる。
 黄身に竹串で3箇所穴をあけ、600wの電子レンジで様子を見ながら、40秒から50秒加熱。
 白身が白くなり、黄身はとろとろの状態になるまで加熱したら茶こしなどの目の細かいざるにあげ冷水にざるごとひたして2分ほど冷やす。
 もうひとつも同様につくる。
4.にんにくを横に2~3mmにスライスして芯を竹串でとりのぞく。
 卵とは別の耐熱容器に、にんにくとサラダ油を入れて、600wの電子レンジで2~3分加熱する。
5.どんぶりに②のごはんを盛り、その上に①のかつおとアボカドをのせてタレを大さじ2まわしかけ、刻み海苔、白ごま、水気をきった温玉をのせる。
 お好みでフライドガーリックをかけて食べる。

わかめスープ
1.容器にわかめと水(分量外)を入れて3分ほど浸してもどし、白ねぎは斜め薄切りにする。
2.小鍋によく水気を切ったわかめ、白ねぎ、ごま油を入れて、中火で1分ほど炒める。
3.わかめの色が変わったら、水、鶏がらスープのもとを入れて沸かし、器に盛って白ごまをかける。

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