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関ジャニ∞の仕分け 2月22日 レシピ チャーシュー入り あんかけチャーハン 長沼弘美

関ジャニ∞の仕分け 特別編で2月22日に「プロの料理人に料理がうまい主婦は勝てるのか!?~関ジャニ∞も参戦!~マジバトルの料理マッチ」チャーハン編を紹介していました。
「自家製チャーシュー入り!!あんかけチャーハン」レシピ&作り方を長沼弘美さんが教えてくれました。
詳しい材料は紹介していませんでしたが、作り方をメモしたので紹介します。

 自家製チャーシュー入り!!あんかけチャーハン レシピ

材料
豚バラ肉、酒、醤油、タマネギ、にんじん、ニンニク
水、鶏ガラスープ、ゴマ油、醤油、ラード、水溶き片栗粉
ご飯、卵、ナルト、醤油、塩、コショウ
バナメイエビ、ネギ、卵など
作り方
1.豚バラ肉を糸で巻く。
酒・醤油の中に豚バラ肉・タマネギ・にんじん・ニンニクを入れ1時間半煮込む。
煮込んだ豚バラ肉をとりだし、粗熱をとる。
煮汁に残った野菜クズをこす。
※煮汁に残った野菜クズはぬか床に入れて再利用できる。
2.①の煮汁をカップに移し冷やしてラードとタレを作る。
※豚肉の煮汁は冷やすと油が固まりタレと分離されラードができる。
30分冷やした煮汁をラードとタレにわける。
3.チャーシューを刻む。
4.水・鶏ガラスープ・ゴマ油・醤油・ラードで中華スープを作り、水溶き片栗粉であんかけにする。
5.卵・ご飯に刻んだチャーシュー、ナルトを加え、ラード・タレ・醤油・塩・コショウで味付けする
6.盛りつけたチャーハンに薄焼き卵をのせる。
7.その上にバナメイエビ、ネギを加えた中華スープあんかけをかけて完成。

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