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あさイチ かれいのイタリアン煮込み 12月8日 レシピ

あさイチの「解決!ゴハン」で12月8日に紹介していた「かれいのイタリアン煮込み」「ドライトマト」レシピ&作り方です。
イタリアンレストランオーナーシェフの日髙良実さんが教えてくれました。
「いつもの魚料理とはちょっと違ったものをつくりたい」というときにおすすめのメニューです。
水やあさり、ドライトマト、オリーブ油で煮込んで作る料理です。

 かれいのイタリアン煮込み レシピ

材料 2人分
かれい・・・1匹(煮つけに合う魚、切り身でも良い、お好みで)
あさり・・・大8コ
ドライトマト・・・8コ
イタリアンパセリ、バジル・・・各適量
塩、こしょう、オリーブ油・・・各適量
作り方
1.かれいは尾、ひれ、内臓を取り除き、身に浅く切り込みを入れ、塩、こしょうする。
2.フライパンにオリーブ油(大さじ2~3)を熱し、表になる面から焼き色がつくまで弱火で両面焼く。
3.焼けたら強火にし、あさり、魚の半分がひたる程度の水、ドライトマトを入れ、あさりの口が開くまでふたをしないで煮る。
4.あさりの口が開き、魚に火が通ったら、オリーブ油を回しかける。オリーブ油は煮汁の2分の1から3分の1くらい使うと、コクと風味が増す。強火にして一気に煮立てる。
5.イタリアンパセリを加える。煮汁が白っぽくなってきたら火を止め、バジルを散らす。

 ドライトマト レシピ

材料 2人分
トマトジュース(食塩不使用)・・・400ミリリットル
モッツァレラチーズ・・・1コ(約130グラム)
バジル・・・適量
塩、オリーブ油、黒こしょう・・・各適量
作り方
1.鍋でトマトジュースをひと煮立ちさせる。塩加減を好みで調整する。
2.火を弱め、大きめの一口大に切ったモッツァレラチーズを入れ、20~30秒間様子をみながらとろりとさせる。
3.器によそい、バジル、オリーブ油、黒こしょうをふる。
※冷めるとチーズが固まってしまうので、あたたかいうちに食べるのがよい。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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