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男子ごはん レシピ 2月23日 カリカリ餅のチゲスープ

男子ごはん2月23日に紹介していた「カリカリ餅のチゲスープ」のレシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

カリカリ餅のチゲスープの作り方のポイント

フライパンで鶏肉を焼くことで、旨味を閉じ込めて、焼き目はだしになります。

カリカリ餅のチゲスープ レシピ

材料 2~3人分
アサリ(砂抜き済)…250g
鶏モモ肉…1枚(300g)
切り餅…4個
チンゲン菜…1個
しいたけ…2個
セリ…1束
キムチ…200g
水…800cc
酒…大さじ1
塩…小さじ1/3
ごま油…大さじ1/2
(a)  赤みそ…大さじ1.5  コチュジャン…小さじ1  豆板醤…小さじ1/2
作り方
1.鍋に水、アサリを入れて火にかける。
沸いてきたらアクを取りながらアサリの口が開くまで煮る。
酒を加えて混ぜる。
2.鶏肉は一口大に切って塩を振る。
フライパンを熱してごま油をひき、鶏肉を入れて強火で焼く。
しっかり焼き目が付いたら1に加え、aも加えて2~3分煮る。
3.2のフライパンで半分に切った餅を入れて強火でじっくり両面をこんがりと揚げ焼きする。
4.チンゲン菜は1枚ずつはがして、茎と葉に切り分ける。
しいたけは軸を落として4等分に切る。
セリは根元を切り落して4cm長さに切る。
5.2にキムチを加えて混ぜ、チンゲン菜、しいたけ、セリ、3を加えてひと煮する。

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