HOME» 話題のレシピ»

あさイチ かたまり肉のおいしい焼き方 3月2日 レシピ

あさイチの「ホットプレート活用術」で3月2日に紹介していた「かたまり肉のおいしい焼き方」レシピ&作り方です。
肉料理に定評のあるシェフの和知徹さんが教えてくれました。
ホットプレートの保温機能を使って、プロの味が再現できるかたまり肉の焼き方です。

かたまり肉のおいしい焼き方

材料
牛モモ肉・・・500グラム(厚さ5センチくらい)
作り方
下ごしらえ
1.前日の夜に、お肉に塩(大さじ2分の1)とこしょう(適宜)をよくすり込み、キッチンペーパーなど水分を吸収するものに包んで冷蔵庫に入れて寝かせておく(夕食なら当日の朝でもOK)。
2.加熱する30分前に冷蔵庫から取り出して常温に近づけておく。
1.あらかじめホットプレートを「保温」に設定してあたためておく。
2.お肉を置き、フタをして保温で10分加熱する。
3.ひっくり返して、フタをして15分加熱する。
4.一度取り出して、お肉の全面にバターを塗る。その間に「高温」にしてホットプレートの温度をあげておく。
5.「高温」でお肉にお好みの焼き色をつける。
6.電源を切り、お肉をプレートの上に置く。フタをして3~5分寝かす。

※お肉の大きさやホットプレートの機種、お好みの焼き加減などによって加熱時間はご調整下さい。
※保温で調理できる肉は、加工されていない、かたまり肉だけです。
人工的につなぎ合わせた成形肉や、ひき肉で作ったハンバーグなどは必ず高温で火を通して調理すること。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

 あさイチで紹介したホットプレートレシピ

和風アクアパッツァ ホットプレート
石焼き風ビビンバ
かたまり肉のおいしい焼き方
お好み焼き
時短朝食:洋食の「チーズ入りホットサンド」「具だくさんの豆乳ポタージュ」
時短朝食:和食の「厚揚げ焼き」「野菜焼き」「かいわれ大根入りみそ汁」
時短朝食:中華の「豆乳がゆ」「中華風オムレツ」

ホットプレートレシピランキング

 


スポンサードリンク