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たけしの家庭の医学 奥園流発酵食品レシピ 8月12日 トウモロコシの発酵パンケーキ 奥薗壽子

たけし健康エンターテインメントみんなの家庭の医学の「腸内環境を整える3つの発酵食品を使った発酵料理」奥薗健康レシピで8月12日に紹介していた発酵料理レシピ「トウモロコシの発酵パンケーキ」レシピ&作り方です。
奥薗壽子さんが教えてくれました。

 トウモロコシの発酵パンケーキのポイント

甘酒と塩麹に入っているおかゆ状のお米がもちもちの食感に仕上てくれる。
おから50gできゅうり6本分の食物繊維が含まれる。
とうもろこしは食物繊維が多く、オリゴ糖を多く含む。
表面がキツネ色になるまで焼く。

 トウモロコシの発酵パンケーキ レシピ

材料 2人分
A 小麦粉100g ベーキングパウダー小1 おから50g
B 卵1個 ヨーグルト100cc 甘酒・塩麹・オリーブオイル各大1
とうもろこし 1本
ベーコン 60g
あらびきコショウ 適宜
ケチャップ・メイプルシロップ お好みで
作り方
1.ボウルにAを入れてよく混ぜ、Bも入れて混ぜる。
2.とうもろこしの実をこそげとって、生地に入れてよく混ぜ合わせる。
3.フライパインのオリーブオイルを入れ、スプーンで生地を流し入れ、表面に適度な大きさに切ったベーコンをのせ、あらびきコショウを多めにふりかけフタをし、片面約2~3分蒸し焼きにする。
生地の端がかわいてきたら、ひっくり返しベーコンがかりかりに焼けるまで焼く。

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