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みんなの家庭の医学 玉ねぎ&ニンニクレシピ 4月22日 奥薗壽子

「たけし健康エンターテインメント みんなの家庭の医学」で4月22日に紹介していた奥薗壽子さんのレシピ&作り方です。
鶏の玉ねぎ煮、玉ねぎのお好み焼き、玉ねぎとハムのカレーマリネサラダを紹介。

鶏の玉ねぎ煮 レシピ

材料 2人分
鶏もも肉 大1枚(300g)
玉ねぎ 2玉
ニンニク 2片
青ネギ 適宜
塩 小1/3
粗挽きコショウ 適宜
小麦粉 大1
オリーブオイル 大1
酒 大2
醤油 大2
作り方
1.玉ねぎを半分に切って、煮くずれやすいように、繊維を断ち切るようにうす切りにする。
2.鶏もも肉をそぎ切りにする。(2口大くらいに)
3.ポリ袋に②の鶏もも肉、塩小1/3、粗挽きこしょうを入れて揉み込んで下味をつける。
小麦粉大1を入れてもみこむ。
4.フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目のほうから、こんがりと美味しそうな焼き色がつくまでさわらずに焼く。
5.ニンニクは、木べら。を使ってニンニクを押しつぶして薄皮をむく。
ニンニクはみじん切りにする。
6.鶏肉は裏返して焼き、ニンニクを鶏からでた油で焼く。
玉ねぎを全部入れて炒め、酒、醤油を加えフタをして(ぴったりしまるフタ)蒸し煮にする。
弱火で約10分、蒸し煮にする。
7.こしょう、ネギを散らして完成。
※卵でとじれば親子丼、ピザ用チーズを散らしてグラタンにできる。

玉ねぎのお好み焼き レシピ

材料 2人分
玉ねぎ 2玉
ちくわ 4本
水 100cc
塩 小1/3
ニンニク 2片
オリーブオイル 大2
卵 2個
豚ひき肉 100g
小麦粉 100g
青のり・鰹節・マヨネーズ・お好み焼きソース・ウスターソース 各適宜
作り方
1.玉ねぎは、1.5cmに角切りにする。
食感を楽しめるように角切りにする。
ボウルに入れて、塩でもみこんで、玉ねぎをやわらかくする。
2.ちくわを1.5cm角に切ってボウルに入れる。
3.みじん切りにしたニンニク、卵、ひき肉、小麦粉、水をボウルに加える。
全体をまぜる。
4.フライパンでオリーブオイルを熱し、生地をひろげて入れる。
フタをして約5分蒸し焼きにする。
5.ひっくり返してフタをはずして5分ほど焼く。
6.お皿にのせて、お好み焼きソース、マヨネーズ、ウスターソース、鰹節、青のりをふりかけて完成。

玉ねぎとハムのカレーマリネサラダ レシピ

材料 2人分
玉ねぎ 2玉
ニンニク 2片
ハム 10枚(100g)
鰹節 1パック(4g)
オリーブオイル 大1
酢 大2
塩 小1/2
カレー粉 小1~2
醤油 少々
サラダ菜 適宜
作り方
1.玉ねぎを繊維に沿って薄切りにする。
2.ハムを10枚重ねにして短冊きりにする。
3.酢、塩、カレー粉をあわせてカレードレッシングを作る。
4.フライパンにオリーブオイルを入れて、みじん切りにしたニンニクを入れて炒め、ニンニクの匂いが立ち上ったら玉ねぎを入れる。
玉ねぎにオリーブオイルがなじんだらハムを入れ、ドレッシングを加えてフタをし、中火で約30秒蒸し焼きにした後、火をとめて3分間放置する。
5.フタをあけて、全体をまぜ鰹節を加えてまぜる。
サラダ菜を敷いた器に盛り付けて完成。
※マリネにしてあるので冷蔵庫で2~3日は保存可能。
※マヨネーズとあわせてパンにはさんでドックパン、サラダ風パスタにしたりできる。

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