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あさイチ 5月7日 レシピ かつおのごまわさびソテー

あさイチで5月7日に紹介していた「かつおのごまわさびソテー」レシピ&作り方です。
管理栄養士で料理牧野直子さんが教えてくれました。
「不足しがちな鉄分を効率よく摂取できる料理」のリクエストに応えた貧血解消応援レシピです。

かつおのごまわさびソテー レシピ

材料 2人分
かつお(刺身用)・・・1節(150グラム)
塩・・・少々
練りわさび・・・大さじ2分の1
黒ごま、白ごま・・・各大さじ1
オリーブ油・・・小さじ2
サラダ用ほうれんそう・・・40グラム

ポン酢しょうゆ・・・大さじ2
練りごま(白)・・・小さじ2
作り方
1.サラダ用ほうれんそうは水洗いする。Aは材料を混ぜ合わせておく。
2.かつおは全面に塩をなじませ、10分間ほどおく。
紙タオルなどで水けを取り、練りわさびを全面に塗る。
3.バットに白ごまと黒ごまを合わせる。(2)のかつおをごまの中に入れて、ごまを両面にたっぷりつける。
4.フライパンにオリーブ油を熱し、(3)の表面をサッと焼いて取り出す。
粗熱が取れたら7~8ミリメートルの幅に切る。
5.器にサラダ用ほうれんそうを盛り(4)をのせ、(1)で混ぜ合わせたAをかける。

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