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モモコのOH!ソレ!み~よ! カツオのカツレツ 焼ナスとトマトのソース 6月6日 レシピ

モモコのOH!ソレ!み~よ!で6月6日に紹介していたレシピ「カツオのカツレツ 焼ナスとトマトのソース」料理のレシピ&作り方です。
レストラン ミツヤマの光山公行シェフが教えてくれました。

カツオのカツレツ 焼ナスとトマトのソース レシピ

材料 1人分
カツオ—80g
塩胡椒—適量
小麦粉—適量
卵—1個
パン粉—適量
オリーブオイル—適量
バター—少々
トマト—1/4個
ナス—1/2個
バルサミコ酢—適量
粒マスタード—少々
パルメザンチーズ—少々
みょうが—1本
下準備
・カツオは血合いを取り、約1cmの厚さにカットする。
・ナスは焼いて、5mm角にカットする。
・みょうがは薄くスライスし、トマトは5mm角にカットしておく。
1.カツオに塩胡椒で下味をつけ、小麦粉→卵→パン粉の順番で衣をつける。
*なるべく細かい目のパン粉を使用することで、食感が良くなり、使用する量も少なくて済む。
2.熱したフライパンにオリーブオイル、バターを入れ、[1]を両面がきつね色になるまで焼く。
*市販されている「カツオのたたき」でも代用できる。
3.トマトと焼ナスをボウルに入れ、塩胡椒・バルサミコ酢・粒マスタードを加え、オリーブオイルで和え、[ソース]を作る。
4.[2]が焼き上がったら、一旦フライパンの油を切り、上面にパルメザンチーズをかけ、もう一度ひっくり返して焼く。
*フライパンの油を切ることで、油っぽくならない。
5.[4]を皿に盛り、[ソース]をかけ、みょうがをちらして完成。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪


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