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ノンストップ 木の芽みそカツ 4月22日 レシピ

ノンストップ「One Dish」で4月22日に紹介していた「木の芽みそカツ」レシピ&作り方です。
坂本昌行さんが教えてくれました。

 木の芽みそカツのポイント

木の芽は、あらめにすりつぶして香りをだす。

 木の芽みそカツ レシピ

材料 2人分
豚ヒレ肉 8切れ(約300g)
木の芽 約20枚
A 白みそ 大2、みりん 大1
塩、こしょう(黒) 各適量
スライスチーズ 2枚
薄力粉、溶き卵、パン粉、揚げ油 各適量
B 水菜(ざく切り)、新玉ねぎ(薄切り) 各適量
作り方
1.小さめのすり鉢に、木の芽を入れて軽くすりつぶし、Aを加えてなめらかにまぜる
すり鉢がないときは、包丁でたたく。
2.豚肉はラップにはさんで、めん棒などでたたき、厚さ半分くらいにのばす。
3.②に塩、こしょうをふり、片面に①をぬる。
チーズを半分に切り、半分に折って肉1枚にのせ、木の芽みそが内側になるように上からもう1枚肉をのせて、2枚ひと組にしてはさむ。全部で4組つくる。
4.③に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、160~170℃に熱した揚げ油で5~6分、じっくり揚げる。
5.Bはあわせて水にさらして水気をきり、④とともに器に盛って完成。

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