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レシピの女王 3月17日 切干大根とホタテ缶のうま味チャウダー ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で3月17日に紹介していた「〜朝ごはんはこれ1杯で元気に〜切干大根とホタテ缶のうま味チャウダー」のレシピ&作り方です。
前田由加さんが教えてくれました。

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 切干大根とホタテ缶のうま味チャウダー レシピ

材料 3人分
ホタテの缶詰(小2缶 固形+汁合わせて140g)
玉ねぎ(1個 200g)
小麦粉(大さじ1と1/3)
スキムミルク(40g)
食パン(6枚切り 1枚半 90g)
塩(小さじ1/3)
乾燥パセリ(少量)
切り干し大根(乾・20g)
バター(16g)
切り干し大根をゆでた湯(450cc)
ホールコーン缶(1缶・130g)
砂糖(1つまみ)
こしょう(ホワイトペッパー 少量)
粉チーズ(大さじ1強)
作り方
1.切り干し大根は水でさっと洗い、鍋に入れてひとつまみの砂糖とひたひたの水を加え、火をつけ5〜6分程煮て戻します。粗熱がとれたら水気をよく絞り、細かく切ります。(フードプロセッサーを使用してもOKです。)
2.切り干し大根のゆで汁をスキムミルクに入れて溶きます。(足りない場合は水を足します。)玉ねぎは1cm角に切ります。コーン缶はザルにあげ汁気を切ります。
食パンは1人分を6等分に切り、ポリ袋に入れます。そこに粉チーズを加え、袋の口をおさえてよく振り、チーズをパンにまぶします。
3.鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしたら切り干し大根を加えて炒めます。
さらにホタテ缶を汁ごと加え、コーン缶も加え、汁気をとばしながら炒めます。
小麦粉を振り入れ粉っぽさがなくなるまで炒め合わせます。
4.(2)で溶いておいたスキムミルクを加え、ふつふつと煮立ってきたら弱火にして、10分程トロみがつくまで煮込みます。切り干し大根がやわらかくなったら塩、こしょうで味を調えます。
5.(2)のパンをテフロン加工のフライパンに並べ、弱めの中火で焼き色がつくまで焼き、裏返してほどよいきつね色になるまで焼きます。(オーブントースターでもOKです。)
6.(4)を器に盛りつけパセリを振ります。
(5)を小皿にのせて添えたら出来上がりです。
※チャウダーはそのまま食べてもパンにつけひたして食べても美味しく頂けます。
※オーブントースター、電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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