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ノンストップ 刻みオクラの冷やしそうめん 9月7日 レシピ

ノンストップ「行列シェフのまかない・家ごはん」で9月7日に紹介していた「刻みオクラの冷やしそうめん」レシピ&作り方です。
HATAKE AOYAMAの神保佳永シェフが教えてくれました。
オクラを細かくたたくことで、粘りをだしてそうめんと絡みやすくします。

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刻みオクラの冷やしそうめん レシピ

材料 2人分
そうめん 2束
オクラ 20本
豚バラ薄切り肉 50g
溶き卵 1こ分
梅干し(種を除いてたたく) 2こ
青じそ(千切り) 2枚

しょうが(すりおろす) 小1弱
薄口しょうゆ 大2
みりん 小2
ごま油 小1強
かつおぶし ひとつまみ
酢 小4

めんつゆ(3倍濃縮) 60cc
水 3/5カップ

いりゴマ(白)、カツオぶし 各少し
オリーブオイル 大1
作り方
1.オクラに指で塩をもみこみ、ひげをのぞいてヘタをむく。
お湯をわかして、オクラを1分30秒ほどゆでて氷水にとり、水気をきる。
包丁でこまかくたたいてから、みじん切りにする。
豚にをさっとゆでて氷水で冷やして水気をきる。
2.①のオクラとAをまぜる。
3.いり卵をつくる。
4.そうめんをゆでて、器に盛る。
①の豚肉をのせて、あわせたBをそそぐ。
②、③のいり卵、梅干し、青じその順番にのせて、ごま、かつおぶしをふりかけ、オリーブオイルをまわしかける。

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