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ミラクルレシピ 4月5日 くんち丼  小島よしお レシピ&作り方 

世界にひとつミラクルレシピで4月5日に紹介していた小島よしおさんのおふくろの味「くんち丼」のレシピ&作り方です。
「くんち」とは、元気になるという意味があるそうで、小島よしおさんnお母さんが自ら考えたレシピです。

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小島よしおさんのおふくろの味「くんち丼」 レシピ

材料 4人分
豚バラかたまり肉 600g
★水 600ml
★三温糖 60g
★黒砂糖(粉末) 30g
しょうゆ 60ml
泡盛 30ml
ショウガ 2片
ごはん 茶碗4杯分
キムチ 200g
ゴーヤ 適量
作り方
1.豚バラかたまり肉(あれば皮つきのもの)は一度下茹でをし、一口大にスライスする。
※冷ましてから切った方が切りやすい。
2.(1)と★を鍋に入れ、沸騰してから中火で5分程、砂糖が溶けて肉になじむまで煮る。
3.しょうゆと泡盛も加え、中火で約20分、煮汁が半分より少なくなり、肉が煮汁から少し飛び出すくらいまで煮込む。
火を止める直前に太めの千切りにしたショウガを加え、さっと混ぜる。
4.ごはんの上に(3)、キムチ、薄切りにしたゴーヤをのせ、煮汁をかけて完成。

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