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NHKきょうの料理 コクうま肉じゃが 4月19日 レシピ

NHKきょうの料理「」で4月19日に紹介していた京料理人のかんたん!和食塾「コクうま肉じゃが」レシピ&作り方です。
高橋拓児さんが教えてくれました。
煮崩れせずコクもたっぷりで濃厚な「肉じゃが」のレシピです。

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 コクうま肉じゃが レシピ

材料 2人分
牛薄切り肉 80g
*ももまたは肩ロース。
じゃがいも 2コ(240g)
たまねぎ 1コ(240g)
だし カップ3
【A】
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1

サラダ油 小さじ2
砂糖 10g
酒 大さじ2
作り方
1.じゃがいもは皮をむいて4等分に切る。たまねぎは縦半分に切り、6等分ずつくし形に切る。牛肉は食べやすく切る。
2.フライパンにサラダ油小さじ2を入れて弱火にかけ、たまねぎを加える。うす茶色になるまで約15分間炒める。
3.たまねぎを炒めている間に、鍋にだしを入れ、じゃがいもを加え、中火にかける。落としぶたをして、竹串がスッと通るまで10~15分間煮る。
4.2のフライパンの中央をあけ、中火にする。あいたところに牛肉を加え、砂糖10gをふり入れる。牛肉に焼き色がつくまで焼いたら、酒大さじ2を加え、たまねぎと一緒に炒め合わせて火を止める。
5.3の落としぶたを取り、4を加える。【A】を順に加えて混ぜ、再び落としぶたをして約8分間煮る。
6.落としぶたを取り、大きく混ぜながら、強めの中火でさらに2~4分間煮る。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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