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L4you 10月27日 レシピ 根菜とサーモンのホイル蒸し

L4you「栄養満点!根菜アレンジ料理術」で10月27日に紹介していたレシピ「根菜とサーモンのホイル蒸し」料理のレシピ&作り方です。
今彩オーナーシェフ熊谷加津雄さんが洋の根菜レシピを教えてくれました。

根菜とサーモンのホイル蒸しのポイント

根菜は皮ごと使う。
蒸し焼きにすることで栄養のある皮ごと食べられる。
きのことパプリカで旨味&彩りをアップさせる。
アルミホイルで蒸すことで野菜がふっくら仕上がる。

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根菜とサーモンのホイル蒸し レシピ

材料 4人分
サーモン 250g
ごぼう 150g
じゃがいも 120g
れんこん 150g
かぼちゃ 150g
赤・黄パプリカ 各40g
しいたけ 50g
エリンギ 100g
ドライタイム 小1
フレッシュローズマリー 1~2本
塩コショウ 少々
ガーリックソルト 小1
EXVオリーブオイル 大3と1/3

作り方
1.根菜は皮ごと適当な大きさに切る。
しいたけ・エリンギ・パプリカを一口大に切る。
2.ガーリックソルト、EXVオリーブオイル、ドライタイム、フレッシュローズマリーで香りと下味をつけ、しっかりとまぜあわせる。
3.フライパンにアルミホイルを敷き、②をのせ、アルミホイルの下に水を入れて、フタをし5~6分程蒸し焼きにする。
4.根菜に火が通ったら、しいたけ・エリンギ・パプリカを加えて、さらに3~4分蒸し焼きにする。
5.塩コショウで下味をつけたサーモンを加えて5分ほど蒸し焼きにする。

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