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NHKきょうの料理ビギナーズ 高野豆腐と青菜、きのこの煮物 11月17日 レシピ

NHKきょうの料理ビギナーズ「だしを生かして 汁ごと味わう煮物」で11月17日に紹介していた「高野豆腐と青菜、きのこの煮物」レシピ&作り方です。
料理研究家の大庭英子さんが教えてくれました。

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 高野豆腐と青菜、きのこの煮物 レシピ

材料 2人分
高野豆腐 3枚
生しいたけ 6枚(100g)
小松菜 100g
だし(レシピ参照) カップ3
【A】
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ2/3
作り方
高野豆腐を戻す
1.大きめのバットに高野豆腐を入れ、50~60℃の湯を高野豆腐が浸るくらいに注ぐ。
高野豆腐が浮かないよう小さいまな板(または軽いふた)をのせ、湯が冷めるまで20~30分間おいて戻す。
2.高野豆腐を取り出してたっぷりの水に入れ、両手ではさみ、押して洗う。
さらに両手ではさんで水けを絞る。
しっかり絞ると煮汁がよくしみ込む。
具材を切る
3.2の高野豆腐は4等分に切る。
しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、かさの表面に5~6mm間隔の浅い切り目を格子状に入れる。
小松菜は3~4cm長さに切る。
煮る
4.鍋にだしを入れて中火にかけ、煮立ったら【A】を加え、混ぜる。
高野豆腐、しいたけを加えてふたをし、弱火で8~10分間煮る。
5.小松菜を入れ、ふたをしてさらに3~4分間煮る。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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