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あさイチ クリスマスサラダ クランベリーのドレッシング 12月24日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で12月24日に紹介していた「クリスマスサラダ クランベリーのドレッシング」レシピ&作り方です。
料理プロデューサー狐野扶実子さんが教えてくれました。

クリスマスサラダ クランベリーのドレッシング レシピ 

材料 4人分
ドライクランベリー(または干しぶどう)・・・30グラム(大さじ2強)
サニーレタス(またはレタス)・・・100グラム
バター(有塩)・・・小さじ2(約8グラム)
さつまいも・・・60グラム
マッシュルーム(中くらいの大きさのもの)・・・5~6コ
紫たまねぎ・・・25グラム(小さいもの約8分の1コ)
ラディッシュ・・・4~5コ
スモークチキン(またはベーコンか合鴨スモーク)・・・80グラム
レモン汁・・・小さじ1
塩・・・小さじ2分の1
パルメザンチーズ(すりおろし)・・・大さじ2(15グラム)
黒こしょう・・・適量
好みのハーブ(ディルやチャービル、クレソンなど)・・・適量
ドレッシング
マスタード・・・小さじ2(約12グラム)
酢(玄米酢)・・・大さじ1と2分の1
塩・・・小さじ4分の1
エクストラバージンオリーブ油・・・大さじ3
サラダ油(またはグレープシードオイル)・・・大さじ3
作り方
1.ハーブは冷水に浸す。水を切って密閉容器などに入れ、冷蔵しておく。
スモークチキンは食べやすい大きさに裂く。マッシュルームとラディッシュは縦半分に切る。
紫たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、冷水にさらして紙タオルなどで水けをきる。さつまいもは5~8ミリ幅の輪切りにして水にさらし、紙タオルなどで水けをきる。
2.ボウルにマスタード、酢、塩を混ぜる。エクストラバージンオリーブ油とサラダ油を少しずつ混ぜドレッシングを作る。湯で5分間ほど戻したクランベリーのうち3分の2をみじん切りにして、ドレッシングに混ぜ合わせる。
3.サニーレタスを洗い、表面の水分を紙タオルなどでふきとる。食べやすい大きさにちぎり、大きめのボウルに入れておく。
4.フライパンにバター小さじ1を熱し、さつまいもを並べる。3分間ほどしたら裏返し、さらにバター小さじ1を加えマッシュルームを切り口を下にして並べ2分間ほど焼く。
5.サニーレタスの入ったボウルにドレッシングを大さじ2入れて和える。それを大皿に広げ、紫たまねぎをちらす。
6.フライパンのマッシュルームを裏返し、ラディッシュを入れて混ぜ、温める程度に炒める。レモン汁と塩を加えて混ぜる。スモークチキンを入れてサッと和え、火から下ろす。
(5)の上に(6)をのせ、さらにドレッシング大さじ2をふりかける。上からパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。好みでハーブを添える。みじん切りにしていない残りのクランベリーをふりかける。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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