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クリーミーハニーパスタ あさイチ 4月8日 はちみつレシピ

あさイチの「夢の3シェフNEO 実力満点! ハニーに首ったけ」で4月8日に紹介していた「クリーミーハニーパスタ」「ペッパーハニーを使ったドレッシング2種類」レシピ&作り方です。
イタリアン・マリオさんが教えてくれました。

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 クリーミーハニーパスタ レシピ

材料 2人分
タリアテッレ(乾)・・・120グラム
ホワイトアスパラガス・・・3本
ゴルゴンゾーラチーズ・・・50グラム
バター・・・20グラム
白ワイン・・・15ミリリットル
生クリーム・・・50グラム
塩・・・少々
こしょう・・・少々
パルメザンチーズ(すりおろす)・・・30グラム
バター・・・15グラム
ペッパーハニー
はちみつ・・・小さじ2
ピンクペッパー(粒)・・・少々
黒こしょう(粒)・・・少々
白こしょう(粒)・・・少々
作り方
1.たっぷりの熱湯に1%の塩(分量外:1リットルに対して10グラム)を入れ、タリアテッレを加えて袋の表示より2分ほど短くゆでる。
2.すり鉢でピンクペッパー・黒こしょう・白こしょうを粗くつぶす。はちみつ(小さじ2)を加えてまぜる。
3.ホワイトアスパラガスは、下から3分の1くらいまでピーラーで皮をむき、長さ2センチの乱切りにする。
4.フライパンにバター(20グラム)を入れて中火にかけ、ホワイトアスパラガスを炒め、塩・こしょうを少々ふる。
5.(4)のフライパンにゴルゴンゾーラチーズ・生クリームを加えてなじませ、弱火にする。
6.(5)に(1)のタリアテッレの湯を切って入れ、ゆで汁(大さじ4)を加えてなじませる。水分が少ない場合は、ゆで汁を足しながらソースの濃度を調整する。
7.パルメザンチーズとバター(15グラム)を加え、フライパンをゆすりながら混ぜ、とろりと乳化させる。
8.(7)を器に盛り、(2)のペッパーハニーをまわしかける。

 ペッパーハニーを使ったドレッシング レシピ

ペッパーハニー+レモン
ペッパーハニー・・・25グラム
レモンの絞り汁・・・30グラム
エクストラバージンオリーブ油・・・100グラム
※魚料理におすすめです。
ペッパーハニー+バルサミコ酢
ペッパーハニー・・・5グラム
バルサミコ酢・・・20グラム
エクストラバージンオリーブ油・・・50グラム
※肉料理におすすめです。

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