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いっぷく クリームミートソーススパゲティー 2月19日 レシピ

「いっぷく!」の出張極ウマ料理人で2月19日に紹介していた「クリームミートソーススパゲティー」レシピ&作り方です。
「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ奥田政行さんが教えてくれました。

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 クリームミートソーススパゲティー レシピ 

材料 2人分
スパゲティー・・・140g
豚ひき肉・・・200g
ホウレンソウ・・・適量
マッシュルーム・・・2個
生クリーム・・・200cc
白ワイン・・・120cc
塩・・・適量
黒コショウ・・・適量
パルミジャーノチーズ・・・適量
作り方
1.沸騰した湯に2%の塩を入れ、パスタを茹でる。
2.フライパンに、塩(小1 と1/2)をふって5分以上置いたひき肉を加え、中火で炒める。
3.ある程度色が変わってきたら白ワインを加えて煮詰める。
4.酸味がなくなったら生クリームと薄切りしたマッシュルーム、塩(少々)を加え、ひと煮立ちさせて火からおろす。
5.パスタが茹で上がる直前にホウレンソウをパスタの湯に入れ、10秒程茹でたらパスタとホウレンソウを移し、ソースに絡める。
6.皿に盛り、黒コショウとチーズをかけて完成。

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