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NHKきょうの料理 栗原はるみ カレーライス 7月2日 レシピ

NHKきょうの料理で7月2日に紹介していた「カレーライス」レシピ&作り方です。
栗原 はるみさんが教えてくれました。
市販のルーを使わずに、炒めたたまねぎの甘み、カレー粉、ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラの香りなどをいかしてカレーソースを作ります。
カレーソースは、一晩ねかせるとよりおいしく食べることができます。
また、カレーソースは、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍することで、約1か月間保存できるので作り置きしておくと便利です。

 カレーライス レシピ

材料 4~5人分
カレーソース
たまねぎ 3コ(600g)
トマト 1コ(150g)
にんにく (すりおろす) 40g
しょうが (すりおろす) 50g
赤とうがらし (小口切り) 1本分
小麦粉 大さじ2+1/2
A
カレー粉 大さじ4
ターメリック 大さじ1/2
コリアンダーパウダー 大さじ1
ガラムマサラ 大さじ1/2

スープ カップ6
*顆粒スープの素(洋風)大さじ2を湯カップ6で溶いたもの。
ローリエ 2枚
トマトケチャップ 大さじ1+1/2
ウスターソース 小さじ1
バター 50g
サラダ油 大さじ2
鶏もも肉 2枚(500g)
バジル (生/正味) 50g
カレーソース 全量(約カップ5)
白ワイン カップ1/4
ご飯 適量
福神漬け (市販) 適宜
酢じょうゆ卵 (レシピ参照) 適宜
ピクルス 適宜

こしょう
オリーブ油
作り方
カレーソースをつくる
1.たまねぎは縦半分に切ってから薄切りにする。トマトはヘタを取り、湯むきして手でつぶす。
2.大きめのフライパンか鍋にバター50gとサラダ油大さじ2を入れて熱し、バターが溶けたらにんにく、しょうがを入れ、中火で、香りがたつまで炒める。焦がさないように気をつける。
3.たまねぎを加え、中火で水分をとばすように10分間ほど炒める。赤とうがらしを入れてさらに炒めてから弱火にし、あめ色になるまで30~40分間丁寧に炒める。
4.小麦粉を2、3回に分けてふり入れ、炒める。小麦粉がなじんだら、Aを2、3回に分けて加える。
粉っぽさがなくなり、香りがよくなるまで炒める。
5.スープの半量を少しずつ加えて混ぜ、なじませる。
6.1のトマトを入れて全体がなじんだら、残りのスープ、ローリエを加える。
時々混ぜながら弱火で20分間ほど煮込み、最後にケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜる。
チキンとバジルを加えて仕上げる
7.鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れる。
バジルは粗みじんに切り、同じボウルに1/3量を入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてからめる。
8.大きめのフライパンか鍋にカレーソースを温めておく。
9.別のフライパンにオリーブ油大さじ1を強火で熱し、7を入れて炒める。
鶏肉の色が変わったら、白ワインを加えてアルコールをとばし、8に汁ごと加える。
10.少し煮て塩小さじ1/2強で味を調え、残りのバジルを加えて混ぜる。器にご飯を盛り、カレーをかけ、酢じょうゆ卵や福神漬けなどを添える。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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