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NHKきょうの料理 栗原はるみ ピクルス 7月2日 レシピ

NHKきょうの料理で7月2日に紹介していた「ピクルス」レシピ&作り方です。
栗原 はるみさんが教えてくれました。
種類の違う野菜をまぜて作ることで、いろいろな食感・味・彩りを楽しむことができます。

栗原はるみさんのカレーライスレシピはこちら

 ピクルス レシピ

材料 作りやすい分量
カリフラワー(小) 1コ(300g)
にんじん 1本(150g)
セロリ 1本(120g)
きゅうり 2本
A
白ワイン カップ1
水 カップ3/4
砂糖 80g
塩 小さじ2
酢 カップ2
B
赤とうがらし(種を除く) 2本
ローリエ 2枚
黒こしょう(粒) 小さじ2
作り方
1.鍋にAの白ワイン、水、砂糖、塩を合わせて火にかける。
 砂糖が溶けたら酢を加え、火を止めて、室温と同じくらいになるまで冷ます。
2.カリフラワーは小房に分ける。
 にんじんは皮をむき3cm長さに切る。
 セロリは筋を取り3cm長さに切る。
 きゅうりを切り落とし、3cm長さに切る。
3.鍋に湯を沸かして、2をサッとゆで、ざるに上げて冷ます(カリフラワーは最後に茹でるとよい)。
※サッと湯通しして、味のしみこみをよく
4.ジッパー付きの保存袋に3を入れ、1を注ぐ。
 Bを加えて空気を抜くようにして口を閉じ、冷蔵庫で保存する。漬けた翌日から食べられます。
※ピクルス液と野菜は室温に冷ましてから合わせて、味のしみこみも食感もよくなります。
※保存期間は冷蔵庫で約2週間。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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