HOME» 話題のレシピ»

NHKきょうの料理 栗原 はるみ 和風ハンバーグ 11月23日 レシピ

NHKきょうの料理「栗原はるみの定番ごはん」で11月23日に紹介していた「和風ハンバーグ」レシピ&作り方です。
栗原 はるみさんが教えてくれました。

 和風ハンバーグのポイント

うまみを増し、おいしくするために牛ひき肉の割合を多めにする。
たまねぎは生のまま加えることで食感を残す。

 ハンバーグの人気レシピ

ネットで人気の簡単ハンバーグレシピ
栗原はるみさんのレシピ 一覧まとめ

 和風ハンバーグ レシピ

材料 4人分
ハンバーグ
牛ひき肉 (粗びき) 400g
豚ひき肉 (粗びき) 200g
たまねぎ 1コ(200g)
生パン粉 カップ1/2
牛乳 大さじ3
卵 1コ
すだちポン酢
【A】
しょうゆ 大さじ5
みりん 大さじ1
*煮きってアルコール分をとばしたもの。
すだちの搾り汁 大さじ2
酢 大さじ1

昆布 (5cm四方) 1枚

大根おろし 適量
七味とうがらし 適宜
付け合わせ
*つくりやすい分量/好みで用意する。
にんじんのスープ煮
にんじん 2本(350g)
スープ カップ2
*顆粒(かりゅう)スープの素(もと)(洋風)小さじ1を湯カップ2で溶いたもの。
クミンシード 小さじ1~2
コーンのクリーム煮
コーン (冷凍/ホールタイプ) 1袋(250g)
小麦粉 大さじ1
牛乳 カップ1/2
ゆでブロッコリー
ブロッコリー 1コ


黒こしょう (粗びき)
サラダ油
バター 20g
作り方
ハンバーグをつくる
1.たまねぎは5~6mm角に切る。
2.パン粉は皿などに牛乳と一緒に入れ、しっとりさせておく。
3.ボウルにひき肉、2、卵、塩小さじ1、黒こしょう少々を入れてよく混ぜ、1を加えてさらに混ぜる。
4.3を4等分にして、空気を抜きながら1コずつだ円形にする。
5.オーブンに入れて使えるタイプのフライパンにサラダ油大さじ1/2~1を中火で熱し、【ハンバーグ】を入れ、表面に焼き色がつくまで、約2分間ずつ両面を焼く。
6.5のフライパンごと230℃のオーブンに入れて8~10分間焼き(時間は2コずつ焼くときの目安)、中まで火を通す。取り出してフライパンに付け合わせを盛る。
※オーブンに入れて使えるタイプのフライパンがない場合は、通常のフライパンで5と同様に焼いて取り出し、オーブン用の紙を敷いた天板にのせ、同様に焼き上げる。
すだちポン酢をつくる
7.ボウルにAを合わせ、サッと洗って水けを拭いた昆布を加えてしばらくおき(1時間~一晩が目安)、昆布を取り出す。器にすだちポン酢と大根おろしを入れ、好みで七味とうがらしをふる。
にんじんのスープ煮
8.にんじんは皮をむいて3cm厚さの輪切りにする。鍋ににんじんとスープを入れて強火にかける。
煮立ったら弱火で8~10分間、にんじんが柔らかくなるまで煮る。味をみて、塩適宜で味を調え、火を止めてクミンシードをふり入れる。
コーンのクリーム煮
9.鍋にバター20gを熱し、コーンを入れて中火で炒め、小麦粉をふり入れてさらに炒める。
牛乳を加えてとろみがつくまで混ぜ、塩・黒こしょう各少々で味を調える。
ゆでブロッコリー
10.ブロッコリーは10cm長さの小房に切り分け、塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、ざるに上げて水けをよくきる。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

ハンバーグレシピランキング

 


スポンサードリンク