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男子ごはん 黒ごま麻婆豆腐4月12日 レシピ

男子ごはんで4月12日に紹介していた「黒ごま麻婆豆腐」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 黒ごま麻婆豆腐 レシピ

材料 2人分
豆腐(絹)…2丁
豚ひき肉…200g
ニラ…1/3束
しいたけ…1~2個(30g)
長ねぎ…15㎝
にんにく(みじん切り)…1片
しょうが(みじん切り)…1片
水…1.5カップ
赤唐辛子…大さじ1
黒ねりごま…大さじ1
黒すりごま…適量
ごま油…大さじ1
(a)  豆板醤…小さじ2  八丁みそ…大さじ2  酒、しょうゆ…各大さじ1  オイスターソース…大さじ1
(b)  片栗粉…大さじ1  水…大さじ1
作り方
1.豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、 電子レンジ強で3分加熱して水切りをする。
しいたけ、長ねぎ、ニラはみじん切りにする。
(a)を混ぜる。
2.鉄鍋を熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを中火で炒める。
香りが出てきたら豚ひき肉、赤唐辛子を加えて強火でほぐしながら炒める。
さらに、しいたけを加えてなじんだら、(a)を加えて炒める。
3.水を加え、沸いてきたら火を弱めてひと煮し、黒ねりごまを加えて混ぜる。
(b)をよく混ぜてから加え、とろみをつける。
4. ①の豆腐を加えて煮汁をかけながらひと煮する。
仕上げにニラ、長ねぎ、黒すりごまを振る。

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