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ミラクルレシピ 黒蜜肉じゃが 笠原将弘 6月14日 レシピ 

世界にひとつミラクルレシピ芸能人ママとプロの料理人のミラクルレシピ「芸能人ママとプロの料理人のミラクルレシピ」で6月14日に紹介していた「黒蜜肉じゃが」のレシピ&作り方です。
笠原将弘さんが教えてくれました。

 黒蜜肉じゃがのポイント

じゃがいもは、味を染みこませるためにあえて面取りしないで軽く煮崩れさせる。
野菜に焼き目をつけると煮崩れ防止になる。
黒蜜を入れることで、コクと複雑な味わいがでる。
きなこをいれるとさらにコクととろみがアップ。

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黒蜜肉じゃが レシピ

材料 4人分
豚バラスライス肉 250g
ジャガイモ 4個
ニンジン 小1本
玉ネギ 1個
サラダ油 少々
★和風だし 400ml
★酒 100ml
★しょうゆ 大さじ3
★黒蜜 大さじ2と1/2
きなこ 大さじ3
一味唐辛子 少々
ミョウガ 2個
作り方
1.豚バラスライス肉は半分の長さに、ジャガイモは大きめの一口大に、ニンジンはジャガイモより小さめの乱切りにする。
玉ネギは半分に切り、中心の芯の部分を取る。繊維を断ち切るように1.5cm幅に切ったら長さを半分に切る。
2.冷たいフライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉を1枚ずつ並べてから火をつける。豚バラ肉から脂が出てくる程度まで炒めたら野菜を入れて炒める。
3.野菜に油が回り、少し焼き色がつくまでしっかり炒めたら★を入れて落しぶたをして中火で10分煮込む。
4.ジャガイモが十分柔らかくなったらきなこを振り入れ、強火にしてフライパンをあおるようにして煮汁を絡ませる。
5.一味唐辛子を入れてひと混ぜし、器に盛って小口切りにしたミョウガをのせて完成。

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